秋天，是吃蟹的最好季节，也是军山湖大闸蟹丰收的时节。蟹农每天一早就驾船出发，收笼捕蟹。

军山湖被称为“中国河蟹之乡”，位于江西南昌市进贤县，占地约32万亩，周边多为山林和耕地，远离工业污染，水草茂盛，非常适合大闸蟹的生长。

这里仍然坚持“人放天养”的养殖方式，蟹农直接将蟹苗投放在湖中进行散养。为了维护生态平衡，当地规定，大湖中心水面养殖放养密度每亩不得超过80只。

由于是散养，捕捞需要花很大的工夫。捕蟹得用专门的捕蟹笼子，每个笼子有30米长。

在水里的生长周期越长，螃蟹就越肥美。从三月投苗到十月集中捕捞，军山湖大闸蟹拥有长达8个月的生长周期。

大闸蟹味道鲜美，但“公主”脾气十足。养蟹是个精细活儿，马虎不得，尤其得注意防病，一只蟹生病，整个承包湖区内的蟹都“在劫难逃”。

魏师傅夫妇在军山湖捕蟹已经有三四年了，“由于水域面积很大，一条捕蟹船打捞一趟往返需要两个多小时”，魏师傅介绍。

“刚开始养殖时很艰难，遇到螃蟹生病、干旱，都不知道怎么办。”魏师傅说，第一个吃螃蟹的人可贵，第一批养螃蟹的人同样承受着极大的风险，“销售运输的时候出现过大量螃蟹死亡的情况，后来才知道螃蟹闻不得汽油味”。通过几年的坚持和摸索，今年魏师傅终于喜获丰收。

“瞧这大个头！”看着新鲜出炉的大闸蟹，魏师傅喜出望外。大闸蟹按大小论价，一般越大越贵。公蟹4两以上、母蟹3.5两以上为大蟹，出湖价每斤140元左右；公蟹3.5两、母蟹2.5两的大闸蟹出湖价每斤在120元左右。低于2两的不能称之为大闸蟹，只能称之为河蟹，价格也低很多。

军山湖实行“公司+基地+农户+市场”的产业化经营模式，蟹农收获之后，会把螃蟹送往总公司进行统一包装。魏师傅家养的大闸蟹不仅在当地畅销，还通过网络销往全国。

对于军山湖大闸蟹，普遍的吃法是蒸蟹。挑选个大、有活力的蟹，洗净后用绳或草把大闸蟹扎成一团，放在笼屉上蒸熟。吃的时候可以配上酱汁和黄酒，调味驱腥。不过，蟹农自己吃的只是小河蟹，大的都卖了。

军山湖每年一月到九月中旬是淡季，只有在金秋螃蟹上市的旺季，蟹农才开始捕捞，一年的收入也就指望着这一个多月的时间了。

捕蟹码头上，人头攒动，蟹农们挑着一筐筐的的大闸蟹上岸。

丰收的喜悦点亮每一个蟹农的脸。对于他们来说，大闸蟹不是吃货眼中的“奢侈品”，而是自然的馈赠，是劳动的奖赏。