央视网
|
视频
|
网站地图
客服
设为首页
您好,帐号未激活
马上激活
退出
您好,
VIP邮箱
免费邮箱
微博
社区
博客
播客
论坛
观看记录
退出
选择去向
VIP邮箱
免费邮箱
微博
社区
博客
播客
论坛
登录
新闻
经济
军事
评论
图片
体育
娱乐
科教
综艺
戏曲
音乐
少儿
书画
公益
旅游
汽车
时尚
历史
农业
健康
微博
博客
论坛
彩票
商城
邮箱
游戏
电视
频道大全
栏目大全
节目大全
直播中国
赛事直播
央视影音客户端
|
高清
电影
电视剧
纪录片
动画片
公开课
播客
|
CCTV
频道
栏目
我要投稿
/
莜面是山西民间传统美食,也是晋北农民最常吃的面食。2013年春末某天,摄影师斩风来到山西平遥赵璧村,终于寻找到那飘散在记忆中的味道。
/
赵壁村北堡位于平遥城东南约20华里处。远远望去,村子就是一片散落在黄土坡上的旧墙老瓦,静谧安然,古朴悠闲。
/
正午时分,阳光普照,村口小巷悠长深邃,尽头的西北拐角,便是一处保存完好的明清风格小院。
/
从虚掩着的门里看进去,金黄色的玉米墙,讲究的砖雕门楼,典型的北方农村人家。
/
轻推门,干净整洁的小院里是浓浓的生活滋味——老婆婆、奶奶、小孙子围坐在门楼阴影处,正在制作莜面条。
/
莜面属于塞北高寒植物,营养丰富,老少皆宜。不过做莜面条费时费力,算是慢工出细活儿,整个过程对水温、水量、火候的使用都是有说头的。想吃莜面条,先得用滚烫的水活面。
/
过来帮忙的老婆婆就住在隔壁。村里老人孩子居多,互相帮衬是常有的事儿。
/
揉面、搓面,二老动作娴熟,配合默契。做莜面对小孙子来说就像一场高级的游戏,他总想将小脏手塞进面盆,奶奶只好揪出一小团面给他玩。“他爸小时候跟他一样,爱吃莜面,我一做这个,就围着面盆转。那时候穷,一年吃不上几回呀。”奶奶看起来很年轻,说起儿子满眼是笑。
/
小孙子一刻也安静不下来,一会儿闹着吃莜面,一会儿跑到一边玩儿。父母都在外工作,一年难得回来几次,他是由奶奶带大的。
/
搓面是制作筱面条最关键的步骤。一块面团,用手来回搓成细长条状,搓制的过程讲究力量和手法,有经验的主妇方能拿捏得恰到好处。
/
不一会儿,面团就变幻了模样。搓好后的筱面条,被层层码放在笼屉中。
/
简陋狭窄的门庭里,奶奶开始为他们仨的午饭忙活。
/
滚烫的菜籽油中,放入葱花、辣酱、西红柿加以翻炒,是筱面条不可缺的浇头。
/
灶火正旺,筱面条放入蒸笼,15-20分钟后即可出笼。
/
从热气腾腾的蒸笼中取出筱面条,配上西红柿酱、土豆丝、小葱,是当地人都爱吃的家常饭。
/
那个身在异乡的父亲,一定很羡慕马上吃到莜面条的儿子。这样的吃相,想必他小时候也有过。
/
一家人吃着莜面条,喝着香香的小米粥,简单又知足。
/
午饭后,宁静的小院里,只剩下祖孙二人。母亲念儿、小儿盼父,比莜面的香味更浓厚的,是思念的味道。
/
飘在深巷里的莜面香
摄影/斩风
责任编辑/刘静
责编邮箱/liujing@staff.cntv.cn
【媒体转载须经央视网及作者授权】2013/11/19
扫一扫 立即关注
网络新闻联播官方微信
微博热议
相关推荐
民声在线
北京市 海淀区
粉丝1773人
网络新闻联播
北京市 海淀区
粉丝142388人
央视网新闻
北京市 海淀区
粉丝8697人
参与论坛
享受着营养午餐的小孩
孩子们的书法梦
“中国梦 我的梦” 大型征集
“2013中国行动派”人物网络征集
网友评论
共
0
条评论
全部评论
登录
注册
用户名
密码
自动登录
请您先登录,再发表评论。
|
我的博客
|
我的微博
|
复兴论坛
|
退出
*网友评论仅供其表达个人看法
发表评论